Beschrijving
Castell D’Encus ligt in de gemeente Talarn, in de regio Pallars Jussà, gelegen in de Pyreneeën. De wijngaarden bevinden zich op hoge hoogte, wat bijdraagt aan de frisse, minerale karakteristieken van de wijn. De regio biedt ideale omstandigheden voor het verbouwen van Syrah, de druivensoort die wordt gebruikt voor de Thalarn. Het wijnhuis hanteert een filosofie waarbij het wijnmaakproces in harmonie is met de omgeving. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kisten van 10 kg, afkomstig van een enkel wijngaard.
De Castell D’Encus Thalarn 2018 is een unieke wijn, daar waar de fermentatie vindt plaats in oude stenen vaten uit de 12e eeuw, nieuwe Franse eiken vaten en kleine roestvrijstalen tanks. De wijn ondergaat malolactische fermentatie in Franse eiken vaten en rijpt vervolgens 12 maanden. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd, wat zorgt voor een natuurlijke expressie van de druiven.
Korte omschrijving:
Deze Castell D’Encus Thalarn 2018 is een elegante, 100% Syrah uit het Pallars Jussà-gebied in de Pyreneeën. De wijn heeft aroma’s van chocolade, rijpe pruimen, een vleugje tabak en een hint van kaneel. In de smaak komen frisse kersen en subtiele vanille naar voren, met soepele tannines die een mooie structuur geven. De lange afdronk met tonen van zoethout maakt deze wijn een ideale keuze bij wild of geroosterd vlees.