Pizza en Wijn
- Story Vino
Massimago Profasio
Deze nieuwe-stijl Valpolicella is eleganter en minder zwaar, maar met dezelfde rijpheid en structuur als we gewend zijn van Valpolicella. De Profasio is ontstaan nadat wijnmaker Camilla Rossi Chauvenet experimenteerde met een kort drogingsproces van de druiven (Corvina 65%, Corvinone 20%, Rondinella 15%). Deze worden – in tegenstelling tot wat gebruikelijk is bij Valpolicella Superiore – één maand gedroogd. Na het drogingsproces en fermentatie wordt de wijn 12 maanden in Franse eiken vaten gerijpt.
Een harmonieuze wijn met intense smaakaroma’s van rijpe kersen, gedroogde cranberries en balsamico. Aroma’s van vanille en zoethout, zwarte peper met een hint van tropisch fruit. In de mond heeft de wijn een fijne balans met zachte tannines en een lange afdronk.
Villa Saletta Chianti
De Villa Saletta Chianti is gemaakt van de druivensoorten Sangiovese 92%, Cabernet Sauvignon 4% en Merlot 4%. De wijn heeft 12 maanden in vaten gerijpt waarvan 50% in nieuwe Sloveense houten vaten en 50% in twee jaar oude vaten.
Deze Chianti is robijnrood van kleur en heeft een intens fruitige en florale neus. Het is een sappige en frisse wijn die complex en zeer goed in balans is. Tonen van kersenfruit en vanille.
